镇江卫校食堂安全、卫生管理制度

1、认真学习贯彻《食品卫生法》及其它有关规定，食堂须悬挂《卫生许可证》食堂工作人员应持有健康证、培训合格证，并高度注意个人卫生。
2、食堂库房由专人负责，原料及食品应妥善保管，无关人员不得进入库房和操作间。
3、采购食品必须认真负责，严格把关。豆制品、卤菜等熟食品须经学校门诊室审核卫生合格的单位定点采购，签订质量、卫生的保证合同。不准在无证摊点采购食品，更不准购买变质、过期、来源不明的食品和原料。
4、食堂库房、操作间应整洁卫生、布局合理：设备工作前后应彻底清洗：食物应坚决做到生熟分开、成品与非成品分开、食物与杂物分开，分类分架、隔墙离地。
5、食堂应具有消毒设备，做好餐具消毒：有防蝇防尘设施,无蝇、无鼠、无蟑螂。
6、剩饭、剩菜、垃圾每日处理不积压。
7、食堂各种设备应由专人负责操作。设备工作前后，操作人员应对设备及相关电路进行检查：在确保安全的前提下方可起动设备。操作人员应严格遵守操作规程，设备工作期间不得擅自离
开工作场所。
8、食堂灶具与液化气容器保持1米以上安全间距，防止发生意外事故。
9、食堂应在明显方便的位置放置消防设备，消防设备定期检查以保持有效。
10、食堂地面清洁，无油污杂物，四壁无积尘、网。室内窨井下水畅通，无阻塞物沉积。
11、下班前应清理工作场所，切断电源，关闭门窗，有专人值班，做好防盗保卫工作。